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TART AL CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO

– Mix Frolla Revolution

TART AL CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO

Dosi per:

Preparazione:

Difficoltà:

Cottura:

Violly
Violly
Ciao a tutti io sono Violly, ed oggi vi preparerò per Voi una nuova ricetta: LA TART AL CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO! Seguitemi che cominciamo ad impastare!!!

Lista degli ingredienti:

  • 385g Mix Frolla Revolution
  • 230g di burro
  • 45g farina di mandorle
  • 2g di sale
  • 140g di zucchero a velo setacciato
  • 80g di uova
Ganache al Cioccolato Fondente
  • 100g cioccolato fondente al 70%
  • 100g panna liquida
Salsa al Caramello Salato di Federico Prodon
  • 150g zucchero semolato
  • 70g panna
  • 2g di sale
  • 20g di burro

Step 1

Nella ciotola della planetaria mettete la farina e il burro a cubetti ben freddo, montate la foglia o frusta k e azionate. Fate sabbiare fino ad ottonere delle briciole più o meno uniformi; ora unite lo zucchero, la farina di mandorle e il sale e fate girare. Versare le uova, il tutto deve essere fatto a bassa velocità per non far scaldare troppo il burro.

A questo punto prendere l’impasto, mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo ad uno spessore di circa 1cm, chiudete il pacchetto e fate riposare tutta una notte in frigor. Il giorno dopo estraete il panetto dal frigor e dividete l’impasto in 3, aspettate 2 minuti e stendete il primo rettangolo ad uno spessore di 3mm (questa operazione io l’ho fatta con un mattarello di legno dotato di spessori intercambiabili preso su amazon).

Step 2

Una volta arrivati allo spessore desiderato mettere in freezer per 10 minuti. Nel frattempo preparate gli anelli microforati della Silikomart e mettete su una teglia microforata il tappetino anch’esso microforato. Ora prendete dal freezer l’impasto e con gli anelli microforati coppate i fondi delle vostre crostatine e fate delle strisce con un coltello alte 2cm che saranno i bordi delle crostatine.

Riponete di nuovo tutto in frezzer, aspettate 10 minuti estraete il tutto e adagiate il fondo coppato della crostatina sul tappetino microforato, e adagiatevi sopra l’anello microforato, aspettate qualche minuto e prendete una striscia che avete tagliato in precedenza e adagiatela attorno al bordo dell’anello. Tagliate la parte che eccede in lunghezza e con le dita premete bene la striscia contro le pareti dell’anello.

Step 3

Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte.
In un pentolino portate a primo bollore la panna (ovvero quando inizia a fare le bollicine ai lati) a questo punto versate sul cioccolato e mescolate dolcemente senza incorporare troppa aria. Quando la ganache risulterà bella liscia e lucida fatela riposare a temperatura ambiente.

Step 4

Una volta arrivati allo spessore desiderato mettere in freezer per 10 minuti. Nel frattempo preparate gli anelli microforati della Silikomart e mettete su una teglia microforata il tappetino anch’esso microforato. Ora prendete dal freezer l’impasto e con gli anelli microforati coppate i fondi delle vostre crostatine e fate delle strisce con un coltello alte 2cm che saranno i bordi delle crostatine.

Riponete di nuovo tutto in frezzer, aspettate 10 minuti estraete il tutto e adagiate il fondo coppato della crostatina sul tappetino microforato, e adagiatevi sopra l’anello microforato, aspettate qualche minuto e prendete una striscia che avete tagliato in precedenza e adagiatela attorno al bordo dell’anello. Tagliate la parte che eccede in lunghezza e con le dita premete bene la striscia contro le pareti dell’anello.

Grazie a:

” Blogger con un interesse per Cucinare e tutto ciò che riguarda il cibo!!! “

Violly