PINSA GLUTEN FREE
-Mix Pane Pizza e Dolci Revolution New Food
PINSA GLUTEN FREE
Dosi per:
4 persone
Tempo di esecuzione:
10 min
Tempo di cottura:
3 minuti + 5/7 minuti a doratura
Difficoltà:
difficile
Lista degli ingredienti:
- 500g Mix Pane Pizza e Dolci Revolution New Food
- 410g acqua a temperatura ambiente
- 2g lievito di birra fresco
- 30g olio d’oliva
- 9g sale
Step 1
Versare nella ciotola della planetaria tutta la farina e poi tutta l’acqua e azionare la planetaria con il gancio per impastare. Fate girare fino a quando inizierete a vedere che il composto diventa liscio. Ogni tanto fermate la planetaria e pulite le pareti e il fondo con un tarocco in modo che non ci sia ancora della farina che non è stata inglobata nell’impasto.
Step 2
Adesso aggiungete l’olio e azionate nuovamente la planetaria, quando vedete che è stato assorbito aggiungete il sale. Fate girare per 2 minuti e a questo punto l’impasto è pronto, deve essere come una crema morbida.
Step 3
Passate le 22 ore in frigorifero:
Riscaldate il forno a 30/40 gradi e mettete un pentolino con dell’acqua a bollire, servirà per creare del vapore nel forno per ricreare una cella di lievitazione.
Estrarre l’impasto e versarlo su una superficie infarinata. Dividete l’impasto in 4 parti, prelevate con le mani ben oliate il panetto e mettetelo a lievitare su una teglia rivestita di carta forno e infarinata. Ripetete la stessa operazione per gli altri 3 panetti.
Step 4
Dopo circa 1 ora 1⁄2 2 ore i panetti saranno lievitai. Estraeteli dal forno, mettete su di una griglia la pietra refrattaria e accendete il forno alla massima potenza, nel mio caso 275°, fatelo scaldare bene se potete anche per 1 ora.
Step 5
A questo punto prendete un panetto stendetelo con i polpastrelli ma non troppo sottile dovete “pinsarlo”, ecco perché si chiama pinsa, fatela scorrere sulla pala della pietra refrattaria e infornate per 3/5 minuti, facciamo una cottura in bianco. Passato questo tempo estraetela sempre con la pala.
Step 6
Farcitela come più vi piace e rinfornatela fino a che non avrà un bel colore e gli ingredienti non saranno cotti. Deve essere croccante fuori e morbida dentro!. Mi raccomando rendetela golosa più che potete!!!
Grazie a:
” Blogger con un interesse per Cucinare e tutto ciò che riguarda il cibo!!! “
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