PASSATELLI
-Mix Pasta
PASSATELLI
Dosi per:
4 persone
Tempo di esecuzione:
30 minuti + 3 ore per la ricetta con il brodo
Tempo di cottura:
In Pentola con il brodo di carne; in padella con il sugo di canocchie
Difficoltà:
basso
Lista degli ingredienti:
- 80g parmigiano o grana padano
- 100g pane grattugiato (più eventuale per indurire l’impasto)
- 3 uova medie
- Pizzico di sale
- noce moscata grattugiata QB
Per il Sugo di canocchie:
- canocchie
- passata di pomodoro
- concentrato di pomodoro
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
- Sale qb
Per il Brodo:
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 patata
- 1 pezzo di lonza di maiale
- 1 pezzo di manzo
- 1 pezzo di muscolo /li>
- 1 pezzo di gallina
- Sale qb
Step 1
Step 2
Trascorso questo tempo estrai l’impasto taglialo a metà e mettilo nello schiaccia patate. Schiaccia fino in fondo fino ad ottenere i passatelli. Metti a bollire un pentolino con dell’acqua e una presa di sale grosso. Quando l’acqua bolle cala i passatelli e cuocili per 2 minuti. Scolali con un colino e saltali in padella con il sugo di canocchie.
Step 3
ricetta in brodo
Prendi una pentola molto capiente e riempila di acqua, inserisci il sedano e la carota e porta a bollore. Quando bolle cala la carne e fai cuocere per 3 ore, a metà cottura versa una patata. Una volta pronto estrai tutta la carne e le verdure e utilizza il brodo filtrato per cuocere i passatelli.
I passatelli in brodo vanno gustati ancora molto caldi!.
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