In un bricco versate l’acqua, il latte e sciogliete dentro il lievito.

Nella ciotola della planetaria mettete i liquidi, la farina e le uova e azionate.

Fate girare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, ci vorranno circa 10 minuti.

Fermate la planetaria, raschiate bene i bordi e il fondo della ciotola, versate il sale sull’impasto e riazionate la planetaria, unite il burro morbido a pezzetti, un pezzo alla volta, e continuate a far girare fino a che l’impasto non lo avrà assorbito; ci vorranno circa 15 minuti.

Versate dentro al pirottino e mettetelo a lievitare nel forno spento già caldo.

Dopo circa 2 ore, controllate la lievitazione: l’impasto dovrebbe essere arrivato quasi al bordo è il momento di cuocerlo.

Accendete il forno a 170° modalità ventilata. Mentre il forno si scalda spennellate tutta la superficie del panettone con un rosso d’uovo sbattuto e un goccio di latte e poi cospargete di sesamo.

Infornate per circa 30/ 40 minuti, deve essere ben dorato.

Fatelo raffreddare e poi tagliatelo e farcitelo come più ti piace!!!

Per esempio con:

Crema di prosciutto cotto e ricotta

Formaggio cremoso e friarielli

Avocado e pomodoro

Mousse di mortadella, ricotta e granella di pistacchi

Salsa tonnata, maionese e gamberi

Salmone e rucola