• 200g Mix Pasta Fresca
• 3 uova

Lesso avanzato dal brodo

• 1 salsiccia
• 1 pezzo di lonza di maiale
• 120g burro
• 5 Chiodi Garofano
• 1 Stecca di cannella

Step 1

In un pentolino unisce la carne lessata nel brodo avanzata, la salsiccia, la lonza, il burro e le spezie. Copri con acqua e cuoci per circa 2 ore, deve rimane un dito di liquido. La carne deve essere stracotta, cioè teneressima che si sfalda con una forchetta. Adesso versa tutto in un frullatore e frulla fino ad avere un composto liscio. Versa in un ciotola e aggiungi un’pò di parmigiano, non c’è una dose precisa aggiungine fino a quando riesci a fare un pallina con l’impasto senza che si sfaldi.

Step 3

Una volta stesa ritaglia con una rotella taglia pasta dei quadrati, bagna leggermente i bordi di ogni quadratino con un pochino d’acqua metti un pochino di ripieno e piega prima a triangolo, poi unisce le due punte del lato lungo girando leggermente e d ecco fatto il cappelletto.

Step 5

Quando il brodo bolle cala i cappelletti e falli cuocere per circa 4 minuti. Ora con un mestolo adagiali nel piatto e se vuoi puoi spolverarli con un’pò di parmigiano grattugiato. Gustali ancora bollenti.