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CANNELLONI

Cannelloni

Dosi per:

4 persone

Tempo di esecuzione:

120 minuti

Tempo di cottura:

20 minuti in forno a 190-200°

Difficoltà:

media

Violly
Violly
Ciao a tutti io sono Viola, ed oggi vi preparo una nuova ricetta: CANNELLONI Seguitemi che cominciamo ad impastare!!!

Lista degli ingredienti:

Per la sfoglia:

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina di riso
  • Noce moscata
  • Sale

    Per il ripeno alla mortadella:

    • 200 gr mortadella
    • 200 gr stracchino
    • 1 uovo
    • 3/4 cucchiai di parmigiano

    Per il ripieno di ricotta e spinaci:

    • 7 cubetti di spinaci surgelati e sbollentati
    • 300 gr ricotta (una fuscella)
    • Parmigiano q.b.
    • Sale

    Per la guarnizione

    • Ragù di carne
    • Parmigiano
    • Taleggio
    • Speck a listarelle
    • Carciofi
    • Besciamella

    Procedimento

    Preparazione della Pasta fresca:

    In una ciotola versate la farina e fate un buco al centro

    Unite le uova con una forchetta inizia a mescolare

    Devete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

    Una volta che avrete ottenuto una bella pallina chiuditela nella pellicola e fate riposare per 10/15 minuti

    Passato questo tempo dividete l’impasto in due, tiratela a mano oppure usare la macchina della pasta con la manovella.

    La sfoglia deve essere sottile cosi eviterete di sbollentare la pasta.

    Una volta che avrete steso la pasta tagliatela a strisce larghe 11 cm.

    Stendete il ripieno con una sac a poche per tutta la larghezza della striscia, poi arrotola e prima di chiudere, bagnate leggermente la sfoglia dove si uniranno i due lembi di pasta.

    Per le 2 farce:

    Per quella alla mortadella: frulla la mortadella, quindi in una ciotola unite la mortadella frullata, lo stracchino, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Mescolate bene per ottenere un impasto morbido che si riesca a dosare con una sac a poche.

    Per quella agli spinaci: sbollenta 7 cubetti di spinaci surgelati e una volta cotti strizzali bene. Tritali finemente e uniscili alla ricotta, al parmigiano e il sale. Volendo dargli una spinta in più puoi metterci anche una gatteggiate di limone o di zenzero.

    Adesso i cannelloni con la mortadella li farcite con il ragù di carne e la besciamella e una bella manciata di parmigiano sopra.

    Mentre quelli con ricotta e spinaci li ricopriamo di besciamella e parmigiano.

    Per entrambi infornate a 190°/200° per 20 minuti finché sono dorati.

    Grazie a:

    ” Blogger con un interesse per Cucinare e tutto ciò che riguarda il cibo!!!”

    Violly