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I BABÁ

– Mix Pan Brioche

I BABÁ

Dosi per:

4 persone

Tempo di esecuzione:

10 min

Tempo di cottura:

15 minuti 

Difficoltà:

facile

Violly
Violly
Ciao a tutti io sono Violly,ed oggi vi preparo una nuova ricetta: I BABÁ! Seguitemi che cominciamo ad impastare!!!

Lista degli ingredienti:

    • 350g mix pan brioche
    • 100g burro morbido /li>
    • 5 uova medie o 4 grandi
    • 25g miele
    • 20g zucchero semolato
    • 15g lievito di birra fresco
    • 60g latte tiepido (20°/22°)
    • 1g sale
    • scorza grattugiata di mezzo arancio
Per la bagna:
    • 400g di acqua
    • 200g zucchero semolato;
    • scorza di un arancio
    • rum qb (dipende dal gusto alcolico desiderato)

Step 1

nella ciotola della planetaria versa il latte tiepido e scioglici dentro il lievito di birra, aggiungi la farina e il miele, aziona la planetaria con la frusta foglia o frusta piatta e versa a filo le uova. Unisci lo zucchero e il burro morbido a tocchetti poco alla volta, con il sale e la scorsa grattugiata d’arancio. Fai girare molto bene fino a quando il burro sarà stato tutto incorporato.

Step 2

imburra gli stampi dei baba con burro a pomata, versa l’impasto in un sac a poche, dressa 50g di impasto per stampino e con un cucchiaino dagli leggermente la forma a cupola. Metti a lievitare in forno caldo (scaldalo a 30° e poi metti un pentolino con acqua bollente all’interno così da ricreare la cella di lievitazione).
Dopo circa 1 ora 30, doovrebbero essere arrivati al bordo, riscalda il forno a 180° modalità statica e inforna per circa 20 minuti. Estrai la teglia con i baba dal forno e falli raffreddare per 10 minuti nello stampo.

Step 3

prepara nel frattempo la bagna:

In un pentolino metti a scaldare l’acqua, lo zucchero e la scorza d’arancia. Quando arriva a bollore spegni, aggiungi il rum e fai intiepidire.

Step 4

Estrai i baba dagli stampini, ancora da tiepidi immergili uno alla volta nella bagna. Girali più volte e strizzali delicatamente e mettili su una gratella con sotto una teglia a scolare dalla bagna in eccesso. Incidili prelevando una piccola striscia e farcisci con panna montata alla vaniglia oppure con crema pasticcera e decora con frutta fresca. Una volta bagnati se non li usi tutti, mettili in un contenitore ermetico in frigorifero così si manterranno morbidi per qualche giorno

Grazie a:

” Blogger con un interesse per Cucinare e tutto ciò che riguarda il cibo!!! “

Violly