Per prima cosa appiattite la margarina e portatela ad uno spessore di 1 cm.

Nella ciotola della planetaria mettete la farina, l’acqua e l’olio e azionate la planetaria a bassa velocità.

Nel giro di 2 minuti avrete l’impasto pronto. Versatelo su una spianatoia, lavoratelo qualche secondo poi mettete a riposare in frigorifero per 10 minuti.

Attenzione la margarina non deve essere troppo fredda altrimenti quando andrete a sfogliare si romperà e quindi non verrà bene.

La cosa migliore è che il panetto e la margarina abbiano la stessa temperatura.

Stendete il panetto a forma di rettangolo alto circa 1 cm, praticamente dovete stenderlo in modo che adagiandoci la margarina riesca a coprirla completamente. Deve avere la stessa altezza della margarina.

Con un matterello, preferibilmente a rullo in acciaio, lavorate l’impasto.

Dopo aver steso il panetto adagiate la margarina in mezzo e copritela con i bordi del panetto, deve essere coperta completamente. Adesso con il matterello fate delle leggere pressioni lungo tutta la lunghezza dell’impasto e poi stendetela senza spingere troppo con il matterello a rullo.

Allungatela fino ad avere uno spessore di circa 0,5cm e poi prendete il bordo in alto e portatelo a circa 2\3 della lunghezza e poi prendete il lembo in basso e appoggiatelo sopra. In questo modo avrete ottenuto una piega da 3 strati. Ripetete questa operazione altre 2 volte in questo modo avrete dato 3 pieghe da 3.

Adesso fate riposare 5 minuti la sfoglia in frigorifero.

Estraete la sfoglia dal frigo e stendetela ad uno spessore di circa 0,5cm a questo punto con dei taglia biscotti coppate la sfoglia e adagiatela su una teglia rivestita con carta forno.

Farcite alcune forme con la zucca e alcune con i friarielli, altre con la crema di zucca e cuocete in forno già caldo in modalità ventilata a 180°.

A cinque minuti dalla fine della cottura inserite a piacere la scamorza e ultimate la cottura.

Servire sempre ancora caldi.