impasto

Ingredienti:

• 800 g parmigiano / grana padano
• 100g pangrattato
• 3 uova
• sale/ noce moscata grattugiato q/b.

Unite a mano tutti gli ingredienti , avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola e riponetelo in frigo per 1 ora.

Tagliate l’impasto ed inseritelo nello schiacciapatate.

Condimento

Soffriggere in un pentolino 4 cucchiai di olio evo e 1 peperoncino secco, aggiungere i filetti di canocchie già puliti e tagliati, la passata di pomodoro ed un pizzico di concetrato di pomodoro , lsciar cuocere per 15/20 minuti.

Cuocete i passatelli ottenuti in acqua bollente  per 2 minuti e saltare con il condimento .